แกงไตปลา
แกงไตปลา เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว จะเลือกรับประทานร่วมกับข้าวหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน แกงไตปลามีทั้งชนิดไม่ใส่กะทิและใส่กะทิ สำหรับแกงไตปลาไม่ใส่กะทิ จะได้รับความนิยมมากกว่าแกงไตปลาชนิดใส่กะทิิ
เครื่องปรุง
- ไตปลา 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่าประมาณ 2-3 ถ้วย
- ส้มแขก 3 ชิ้น
- หรือมะขามเปียกคั้นน้ำ 1/4 ถ้วย
- กุ้งสด 300 กรัม
- ปลาย่างหรือปลากรอบ 100 กรัม
- น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ข่า 10 แว่นบางๆ หรือหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสดยาวประมาณ 2 นิ้วหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำพริก
- พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
- พริกขี้หนูสด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 10 เม็ด
- กระเทียม 1/2 ถ้วยหอมหั่นหยาบๆ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักที่ใช้ใส่แกง
- ถั่วฝักยาว
- ฟักทอง
- หน่อไม้
วิธีทำ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น