อาหารยอดนิยมภาคกลาง:แกงส้ม

แกงส้ม

ส่วนผสมสำหรับตำพริกแกงส้ม 

- หอมแดง 8 หัว
- กระชาย 8 ราก
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่นหยาบ 3 ชต.
- พริกขี้หนูแห้งป่นหยาบ 1 1/2 ชต.
- กะปิ 1 1/4 ชต.

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับทำแกงส้ม

- น้ำพริกแกงส้ม 4 ชต.
- เนื้อปลา 100 กรัม
- น้ำซุป 4 1/2 ถ้วย
- มะขามเปียกชนิดไม่มีเม็ด 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 - 3 ชต.
- เกลือป่น   2 ชต.
- น้ำปลา 2 - 3  ชต.
- มะนาวน้ำดีๆ  1 ลูก
- ผักต่างๆ ตามชอบ
- กุ้งสดแกะเปลือกแล้ว ปริมาณตามชอบ

วิธีการทำ

อาหารยอดนิยมภาคกลาง:ห่อหมกปลาช่อน

ห่อหมกปลาช่อน
 เป็นอาหารไทยยอดนิยมอีกจานหนึ่งที่มักจะถูกสั่งขึ้นโต๊ะเสมอ เพราะเนื้อปลาแน่น ไม่มีกลิ่นคาว  ยิ่งห่อหมกปลาช่อนใบยอ มีใบยอที่มีรสชาติขมอ่อนๆเป็นเอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี  การปรุงห่อหมกปลาช่อนใบยอ จะมีการใส่กะทิ เนื้อปลา และพริกแกง เคล็บลับสำคัญอยู่ที่การกวนเนื้อ

ห่อหมกต้องคนจนข้นเหนียว  จะทำให้ห่อหมกมีรสชาติอร่อย

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อปลา 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)

* ใบกะหล่ำปลี 5 ใบ (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

* แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

* ใบผักชี 10 ใบ

* พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (ซอยเป็นเส้นบางๆ)

* ใบมะกรูดซอยละเอียด 4 ใบ

* น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

* กะทิ 1 กระป๋อง

* ไข่ไก่ 2 ฟอง

* น้ำปลา 1 ช้อนชา

* น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีการทำ

อาหารยอดนิยมภาคกลาง:แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่

เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมกันมาก ในหมู่ผู้บริโภคไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกง หรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่น้อย ซึ่งเนื้อสัตว์ที่จะนำมาทำแกงเขียวหวาน ก็สามารถทำเปลี่ยนไปได้เรื่อยๆไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ปลา กุ้ง ลูกชิ้นปลากราย หรือเมนูผักเพื่อสุขภาพก็ได้เช่นเดียวกัน แกงเขียวหวาน มีความหอมของพริกแกง และความหอมของเครื่องเทศ มีรสหวานมันของกะทิ นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็จะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น…ดังนั้น วันนี้เราจึงมีสูตรแกงเขียวหวานไก่รสชาติกลมกล่อมจัดจ้านมาฝากครับ ที่มีสูตรอร่อยๆดังนี้

เครื่องปรุง

• พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง
• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เครื่องในไก่ 500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ)
• เลือดไก่ 1 ก้อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• มะเขือเปราะ 500 กรัม
• มะเขือพวง 500 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบด ให้พอละเอียด)
• กะทิสด 1½ เอาเฉพาะหัว หรือจะใช้แบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มิลลิลิตร
• ใบโหรพา 200 กรัม
• พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ หรือ น้ำปลา
• น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

อาหารยอดนิยมภาคกลาง:น้ำพริกกระปิ

น้ำพริกกะปิ

เป็นน้ำพริกที่ชาวบ้านนิยมมากที่สุด รสเข้มข้น ไม่มีสูตรเฉพาะตัว ตามแต่จะปรุงรสกันไป

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. พริกขี้หนูสวน 70 กรัม

2. กะปิห่อใส่ใบตอง 300 กรัม

3. กุ้งแห้งป่น 200 กรัม

4. น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม

8. มะเขือเปราะ เอาเมล็ดออก 50 กรัม

9. มะอึก ซอยละเอียด 50 กรัม

วิธีการทำ

อาหารยอดนิยมภาคกลาง:ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ต้มยํากุ้งน้ำข้น

ต้มยํากุ้งอาหารถูกปากของคนไทยและชาวต่างชาติ เรียกได้ว่าทั่วโลกแทบทุกคนไม่มีใครที่ไม่รู้อาหารไทยอย่าง ต้มยํากุ้ง นี้ และสูตรเมนูต้มยํากุ้งวันนี้จะเป็น ต้มยํากุ้งน้ำข้น นั่นเอง เอาใจคอชอบอาหารที่เน้นความเข้มข้นของรสชาติใครที่ชอบทำอาหารห้ามพลาดกับเมนู ต้มยำกุ้ง ถ้วยนี้เลยนะขอบอก และขอบอกอีกทีว่า ต้มยำกุ้งชาม นี้นับว่าแซ่บจี๊ดจริง ๆ เลยค่ะ ว่าแล้วเราจะมาดูเครื่องปรุงรสต้ม

กุ้งน้ำข้นและวิธีทำและขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันเลยดีกว่าค่ะ 

เครื่องปรุงรส ต้มยํากุ้ง น้ำข้น

• ตะไคร้ 2 ต้น
• ข่า 1 แง้ง
• ผักชี 1 ต้น
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
• เห็ดฟาง 5 ดอก
• เห็ดนางฟ้า 5 ดอก
• กุ้งสด 10 ตัว
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• นมสด 1 ทัพพี
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีการทำ

อาหารไทย:ภาคกลาง

อาหารภาคกลาง
	เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ของภาคกลางเป็นที่ราบลุ่ม มีแม่น้ำลำคลอง หนองบึงมากมาย
จึงเป็นแหล่งอาหารทั้งพืชผักและสัตว์น้ำนานาชนิด พื้นที่บางส่วนติดชายฝั่งทะเลทำให้วัตถุดิบ
ในการประกอบอาหารหลากหลายอุดมสมบูรณ์

	อาหารภาคกลางมีความหลากหลายทั้งในการปรุง รสชาติ และการตกแต่งให้น่ารับประทาน
สืบเนื่องจากการรับและปรับเปลี่ยนวัฒนธรรมจากภายนอก เช่น จีน อินเดีย ชาวตะวันตก
อีกทั้งอาหารภาคกลางบางส่วนได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของราชสำนักอีกด้วย
	สำรับอาหารภาคกลางมักมีน้ำพริกและัผัีกจิ้ม โดยรับประทานข้าวสวยเป็นหลัก ลักษณะอาหาร
ที่รับประทานมักผสมผสานระหว่างภาคต่าง ๆ เช่น แกงไตปลา ปลาร้า น้ำพริกอ่อง

อาหารยอดนิยมภาคอีสาน:ยำแหนมสด

ยำแหนมสด

เมนูเด็ดวันนี้ แม่ครัวสายพันธุ์ลาวยโส มาดามนี คนไท(ยโส) ในต่างแดน ที่พำนักอยู่ในประเทศฝรั่งเศษ จะมาแนะนำวิธีการปรุงเมนูยำแหนมสด‏ ทำได้ง่าย ประหยัดเวลา ทานได้ทุกเพศทุกวัย ที่มีรสชาติกลมกล่อม จากเครื่องปรุงที่หาได้ทั่วไป

 

ส่วนประกอบ
1.แหนมสด 1 แท่งใหญ่
2.หอมแดงซอย 3/4 หัว

3.ต้นหอม ผักชี 4/5 ต้น

4.พริกสดหั่น
5.มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.นำ้กระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
7.นำ้ปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8.ถั่วลิสงคั่ว
9.ขิงอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วย ถ้าพอหาได้
10.พริกขี้หนูแห้งทอด ใบสระแน่ ผักกาดหอม ผักกาดขาว (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)

 วิธีการทำ

อาหารยอดนิยมภาคอีสาน:ซุปหน่อไม้

ซุปหน่อไม้

          อีกหนึ่งเมนูในตระกูลลาบ ซึ่งนอกจากซุปหน่อไม้จะเป็นที่โปรดปรานของคออาหารอีสานแล้ว ยังเหมาะกับคนที่กำลังลดความอ้วนด้วยนะคะ เพราะซุปหน่อไม้ถ้วยเดียว ให้พลังงานต่ำมาก ๆ แต่ก็กินในปริมาณที่พอดีนะคะ เพราะหน่อไม้กินมากจะไม่ดีต่อสุขภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.ใบย่านาง 5-10 ใบ
2.หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว
3.น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5.หอมแดงซอย 3 หัว
6.น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
7.น้ำปลา สำหรับปรุงรส
8.พริกป่น ตามชอบ
9.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
10.ผักชีฝรั่งซอย
11.ต้นหอมซอย

วิธีการทำ

อาหารยอดนิยมภาคอีสาน:ไก่ย่าง

ไก่ย่าง

ส่วนผสม 

1.ไก่ 1 ตัว
2.ตะไคร้บด 2 ต้น
3.กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
4.รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
5.พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใบเตย 2 ใบ
7.ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9.หอมหัวแดงบด 3 ช้อนโต้ะ
10.นมสด 1 กระป๋อง
11.เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

อาหารยอดนิยมภาคอีสาน:หมูย่างน้ำตก

หมูย่างน้ำตก

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.เนื้อหมูสับละเอียด ตับ ไส้หมู
2.ผักชีฝรั่ง 
3.กระเทียมทุบหรือซอย / หอมแดงซอย
4.ผักชี / ต้นหอมซอย
5.ใบสะระแหน่
6.พริกป่น
7.ข้าวคั่ว
8.น้ำปลา
9.ผงชูรส
10.มะนาว

วิธีการทำ

ผักเคียงทานคู่หมูย่างน้ำตก

1. ผักกาด 

2. กะหล่ำปลี

3. แตงกวา 

4. ผักชี / ต้นหอม 

5. ถั่วฝักยาว 

6. พริกขี้หนูสวน 

7. ผักกาดหอม / ผักสลัด 

8. ใบชะพลู 

9. ผักก้านจอง 

10. ผักหนอก 

11. ใบบัวบก